农业

    秘鲁农业生产有悠久的历史，印卡帝国以前时期，印第安人就已种植多种作物。印卡帝国时期，当地居民营造梯田，并利用水源广泛种植主要粮食作物玉米，建立了发达的农业。殖民地时期，西班牙殖民者片面开发矿藏以掠夺黄金白银，忽视农业生产，但为了满足自己的需要和支持矿山的开发，也引进了甘蔗、小麦、葡萄和一些欧洲果树，以及牛、马、猪、羊等家畜。独立后，英美资本相继投资农业，在沿海地区建立大型农场和种植园，发展蔗糖和棉花等出口农产品的生产，而居民所需的粮食却长期大量进口。秘鲁农业的发展呈现明显的两重性。沿海地区采用较完善的灌溉技术，实行集约化经营，生产率较高。广大山区的小农仍沿用较原始的方法，粗放经营，生产率低下。农作物分为经济作物和粮食作物。经济作物主要在沿海种植，是秘鲁的传统出口产品，粮食作物和薯类作物主要在山区和林区种植，全部供应国内市场，但仍不能满足需要。主要出口作物有：甘蔗、棉花、咖啡、烟草、古柯。主要粮食作物有：玉米、水稻、小麦、马铃薯等。

    畜牧业条件良好，资源丰富，但饲养十分粗放，多年来发展一直比较缓慢。主要饲养的畜禽有牛、猪、羊、鸡，均是西班牙人引进的。当地原生的驯化动物有骆马和羊驼。

捕鱼船

    秘鲁渔业资源丰富，种类繁多，主要有鳀鱼、鳕鱼、沙丁鱼和鲭鱼。在每年捕捞的鱼中，90％加工成鱼粉、鱼油和鱼罐头，鳀鱼粉是主要出口创汇产品。

    秘鲁渔业有悠久的历史，早在前印卡时代就有捕捞活动，但直到第二次世界大战后才有现代化捕鱼业。捕捞量最多的是鳀鱼和沙丁鱼，大部分用于制作鱼粉，冷冻鱼和鱼罐头逐步成为一项重要的非传统出口产品，在出口结构中占有相当比重。