2026年6月17日，由中国社会科学院拉丁美洲研究所社会文化研究室、阿根廷研究中心联合举办的“拉美社会文化沙龙”第三十五讲在拉美所举行。本次沙龙邀请美国埃默里大学副教授巴勃罗·帕洛米纳（Pablo Palomina）博士主讲，主题是“阿根廷牛肉的全球史：从19世纪至21世纪”。社会文化研究室主任郭存海研究员主持本次讲座。来自拉美所、中国社会科学院大学、北京大学、美国埃默里大学的师生参加了本次活动。

帕洛米纳博士首先以世界人均肉类消费这一数据作为切入点，指出中国的人均肉类消费数据自1961年至2023年增长了约15倍。帕洛米纳博士表示，牛肉之于阿根廷不仅是商品，更是贯穿经济、政治、文化与身份认同的“总体社会事实”(total social fact)。自19世纪以来，牛肉产业便与阿根廷国家身份紧密相连，成为国内外贸易的重要组成部分。殖民时代，盐渍牛肉(charqui)作为蛋白质出口至巴西和古巴的种植园。而后，随着冷藏技术发展，阿根廷成为向英国及西欧城市工人阶级供应牛肉的主要来源国，而阿根廷的冰鲜牛肉也成为英国皇室长期购买的高端产品。牛肉产业的脉络同样贯穿阿根廷独立后的完整发展历程。独立初期，拉普拉塔河地区领袖胡安・曼努埃尔・德・罗萨斯通过统筹牧场经营、协调原住民关系，筑牢了阿根廷农业出口大国的根基。19世纪70年代，阿根廷政府发起“征服沙漠”军事行动，驱逐原住民部落，清理潘帕斯草原土地，为规模化开发畜牧业创造条件；混血高乔人（gauchos）则成为早期肉类产业的核心劳动力。

1930年代，阿根廷为全球最大牛肉出口国，并且在二战期间以中立国身份为英国供应大量牛肉。战后，阿根廷国内人口激增，内需扩大，出口地位被巴西和美国取代。进入21世纪，基什内尔政府为压低国内肉价实施出口限制，直至2015年后政策转向，中国迅速成为阿根廷牛肉的最大买家。帕洛米纳博士总结道，牛肉如同一条清晰的历史线索，串联起西班牙殖民时期、英国全球殖民扩张时期、阿根廷独立发展时期，直至当代中阿经贸合作的完整历史脉络。

在自由讨论环节，与会嘉宾围绕着中阿牛肉贸易与中英牛肉贸易的异同、阿根廷牛肉相较于其他南美国家的优势，以及阿根廷的“再初级产品化”等问题展开了热烈讨论。会议最后，帕洛米纳博士向社会文化研究室赠送了其著作《拉丁美洲音乐的诞生》（英文版和西文版），林华副研究员则代表社会文化研究室向帕洛米纳博士赠送了《中国与拉美：软实力视域下的人文交流》（西文版）一书，以促进双方的学术交流。