如表所示,2007年世界鲑鳟总产量突破300万t大关增至300.5万(t换算为原条鱼计的推算产量),其中天然捕捞产量为104.9万(t占35%);养殖产量为195.7万(t占65%)。但2008年世界鲑鳟总产量减至291.3万t,比2007年的300.5万t减少3.1%,其中天然捕捞产量减至77.1万(t占26%),比2007年的104.9万t减少26.5%,究其 原因，美、加、俄、日的捕捞产量都减少；养殖产量为214.2 万t（占74%），比2007 年的195.7 万t 增加9.5%，究其原因，除亚洲外，欧洲、北美洲、南美洲、大洋洲的养殖产量都增加。2009 年世界鲑鳟鱼总产量再次突破300 万t 大关增至309.2 万t，比2008年的291.3 万t 增加6.1%，其中天然捕捞产量增至115.8 万t（占37%），比2008 年的77.1 万t 猛增50.2%，究其原因，美、加、俄、日的捕捞产量都增加，其中特别是俄罗斯的捕捞产量比2008年的增加了32.3 万t，喜获丰产；但是，养殖产量却减至193.4 万t（占63%），比2008 年的214.2 万t 减少9.7%，究其原因，虽然欧洲、北美洲、大洋洲、亚洲的养殖产量都有所增加，但南美洲的养殖产量却从2008 年的71.6 万t 减至2009 年的40.2 万t，减少了31.4 万t（减少43.9%），这与在南美洲智利养殖的大西洋鲑发生了鱼病有关。